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        化身“小廚神” 烹飪“大美味”
        ——岑溪市南渡中心小學地方特色廚藝傳承勞動實踐紀實
        時間:2023-06-01 來源: 梧州零距離網-梧州日報 作者:何鎏 編輯:陳虹熹

        人間煙火,愛在廚房。自2022年秋季學期勞動課正式成為中小學的一門獨立課程開始,岑溪市南渡中心小學(以下簡稱“南渡小學”)就把部分教室建成廚房,將南渡地方特色美食搬進課堂,培養學生掌握揮鏟顛勺的生活技能,讓學生們在柴米油鹽中體驗烹飪樂趣。

        “你看我做的釀豆腐泡多好。”

        近日,記者在南渡小學地方特色廚藝傳承勞動實踐基地看到,基地門口掛著8個用竹芒編織的簸箕,上面寫著“廚藝傳承南渡美食”字樣。基地里,六年級的學生們分為9個小組,在各自小組的灶臺前“躍躍欲試”,準備制作豆腐燜豬肉、煎豆腐釀、釀豆腐泡、炸肉等南渡美食。

        釀豆腐是岑溪傳統美食之一,學生們把準備下鍋煎制的釀豆腐碼放整齊。

        學生梁靖從8歲開始就學著自己做菜,豆腐燜豬肉就是他的拿手好菜。他先將豬肉放到鍋里煸出豬油,再將豆腐放進去煎至兩面金黃。“這道菜是南渡的家常菜,我愛吃又愛做。”梁靖邊說邊翻動豆腐,手法十分嫻熟。

        如果說做豆腐燜豬肉是一個人的“主場”,那么煎豆腐釀、釀豆腐泡則需要大家共同努力。廚房里“篤篤篤”的剁肉聲此起彼伏,小組成員輪流上場,雙手握刀使出蠻勁終于將一整塊豬肉剁成肉末,加入醬料制成肉餡,然后再分工一部分煎豆腐釀,一部分做釀豆腐泡,“流水線”的生產方式,不僅能快速做好一道菜,也能讓學生都有參與感。

        米飯熟了嗎?

        “哇!”一聲驚嘆從學生楊德燦口中傳出,他高興地舉起鍋鏟,引得同學們紛紛向鍋里探頭,楊德燦興奮地說:“這是我第一次煎豆腐釀沒有煎碎,成功翻面,你們就等著嘗一嘗吧。”豆腐的焦香味撲鼻而來,同學們也露出期待的表情。

        炸肉是大菜,對腌肉時要用到多少調料分量,老師進行現場指導。

        南渡炸肉則是當天學生們新學的一道菜,也是最有難度的一道菜。學生易詠芳和同學們一起,按比例調制炸肉的面糊,再將肥瘦相間的新鮮豬肉切成巴掌大小,裹上一層面糊后放到燒到滋滋冒泡的油鍋里高溫油炸。易詠芳表示,雖然老師已經教過步驟,但是第一次上手制作,心情既緊張又期待。帶班老師也在旁邊仔細盯著學生們的步驟,時刻叮囑學生注意安全,還不時化身學生助手協助他們做菜。

        菜做好了,開吃前,學生們先和自己的勞動成果一起合個影。

        老師現場教學,學生現場制作,品嘗自己制作的美食,這樣的勞動課大受學生的歡迎。

        “這個菜看起來不錯。”“嗯,我做的。”

        經過一番努力勞動,每個小組的餐桌上都擺滿了色香味俱全的勞動成果,學生們先用干凈的碗留出一部分飯菜給各科老師,然后給自己盛上一碗香噴噴的大白米飯,坐下來和同學們大快朵頤。最受學生們歡迎的無疑是炸肉,不一會兒就光盤了,學生劉春杏忍不住豎起大拇指盛贊道:“炸肉外酥里嫩,實在是太好吃了!”一些學生還互相比拼,讓同學品嘗、評價自己做的菜。飯桌上,熱鬧非凡,師生們有說有笑,享受著品嘗人間美味的快樂。

        “老師試試我做的。”帶班老師和學生們一起吃飯,學生給老師打菜。

        自己做的飯菜就是好吃,學生們吃得美滋滋。

        飯后,學生們一一將廚具清洗干凈再離開,一節充滿煙火氣的勞動實踐課也正式結束。

        每個上過廚藝勞動課的小學生,回家都能自己動手做上幾個菜。

        “自去年9月開始,我們每天都安排一個班的學生到廚藝傳承勞動實踐基地學習,把學生分成9個小組,模擬9個小家庭。”南渡小學常務副校長陳安鋒說,老師利用學校的校本教材,先教會學生做飯煮菜的方法和步驟,然后讓學生模擬家庭勞動場景,在基地用自己的行動實踐做飯、煮菜的每個環節,既能增強學生勞動素養,又能弘揚南渡地方美食文化。

         

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