西江都市報(bào)訊 （記者 陳素雅 文并攝） 春節(jié)將至，為進(jìn)一步規(guī)范肉制品生產(chǎn)行為，嚴(yán)厲打擊非法銷售加工“病死豬肉”、“注水肉”及其他肉制品的違法行為，昨日，梧州市食藥監(jiān)系統(tǒng)對(duì)市內(nèi)六家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)開展肉制品突擊檢查。記者在檢查現(xiàn)場(chǎng)了解到，大部分豬肉攤主未能拿出銷售經(jīng)營(yíng)的相關(guān)合法票據(jù)，而不少凍肉制品攤主對(duì)“索證經(jīng)營(yíng)”的重要性未引起足夠重視。

違規(guī)經(jīng)營(yíng)情況頻現(xiàn)

16日上午8時(shí)30分，梧州市食藥監(jiān)局、城區(qū)食藥監(jiān)局及食品藥品檢驗(yàn)所的工作人員兵分三路，分別到市內(nèi)南中市場(chǎng)、大東市場(chǎng)、新興市場(chǎng)、怡景市場(chǎng)、新城市場(chǎng)和大塘市場(chǎng)等六家較大的集貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行排查及抽檢。期間，工作人員對(duì)市場(chǎng)中可能存在問題的牛肉、牛柏葉、豬小肚、豬肉、腐竹、雞腳等39份樣品進(jìn)行抽檢留樣化驗(yàn)，抽檢的結(jié)果將在法定期限內(nèi)向社會(huì)公布。

在查處過程中，記者發(fā)現(xiàn)無(wú)證銷售豬肉的攤販比比皆是。在新城市場(chǎng)，只有極少數(shù)豬肉攤主能夠提供豬肉屠宰等合格證明；在怡景市場(chǎng)，獲悉執(zhí)法人員要求其出示營(yíng)業(yè)執(zhí)照，不少攤主斷然拒絕。而這部分證照過期、或不能做到持證經(jīng)營(yíng)的豬肉檔攤主，均被一一記錄在案。

針對(duì)牛肉及其制品，雖然持證經(jīng)營(yíng)的情況較好，但攤主也普遍存在不愿被抽檢的心態(tài)。在怡景市場(chǎng)，一家被抽查到的牛肉攤主對(duì)自己被抽檢的事實(shí)表示憤憤不平，她并未回答自己所出售的牛肉是否存在注水行為，反而要求執(zhí)法人員對(duì)全市場(chǎng)的牛肉攤檔進(jìn)行統(tǒng)一抽檢。對(duì)此，執(zhí)法人員將怡景市場(chǎng)內(nèi)全部的牛肉攤檔的牛肉進(jìn)行留樣化驗(yàn)。

在新興市場(chǎng)、南中市場(chǎng)，執(zhí)法人員也發(fā)現(xiàn)了一些凍制肉食品經(jīng)銷商未能按照食品流通要求做到索證經(jīng)營(yíng)、管理臺(tái)賬等規(guī)定，而這情況均有可能造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)。針對(duì)此類食品，執(zhí)法人員在勒令攤主在做好臺(tái)賬的同時(shí)，也對(duì)部分樣品進(jìn)行抽樣化驗(yàn)。

專項(xiàng)整治長(zhǎng)期持續(xù)

梧州市食藥監(jiān)局負(fù)責(zé)人介紹，針對(duì)食品流通領(lǐng)域作集中式規(guī)范執(zhí)法，既是整治餐桌污染的需求，也是確保人民群眾春節(jié)食品安全的必要手段。春節(jié)前，有關(guān)部門對(duì)生產(chǎn)、流通、消費(fèi)領(lǐng)域的食品以及藥品均會(huì)安排相應(yīng)的整治行動(dòng)，旨在對(duì)不法商販行程震懾作用。而類似當(dāng)天的突擊式統(tǒng)一執(zhí)法也會(huì)持續(xù)進(jìn)行。為確保公平，所有的抽檢樣品都由專項(xiàng)資金購(gòu)買并由專業(yè)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)檢測(cè)，未來(lái)還會(huì)越來(lái)越常規(guī)地出現(xiàn)在監(jiān)管領(lǐng)域當(dāng)中。

此外，執(zhí)法人員也希望市民在了解或知悉食品存在安全問題后，撥打12331食品藥品安全投訴電話進(jìn)行舉報(bào)。食品藥品監(jiān)管部門將對(duì)實(shí)名舉報(bào)人按規(guī)定實(shí)行保密措施。

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如何辨認(rèn)注水肉

從外觀看，注水肉顏色暗淡，肉下有血水；正常肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液流出。注水肉按壓下后，沒有彈性，不能迅速恢復(fù)，而正常肉有很好的彈性能恢復(fù)。用刀將注水肉割開，短時(shí)間內(nèi)有血水流出，正常肉沒有。