新春佳節(jié)，在外出務工人員紛紛返鄉(xiāng)時，藤縣塘步鎮(zhèn)汗池村上百名年輕人顯得與眾不同：有的節(jié)前匆匆歸來，與家人短暫團聚后又匆匆離去；有的已經數(shù)年春節(jié)無法回家團聚。

因為，這些年輕人有一個共同的職業(yè)——廚師。為給顧客做好一頓頓團圓飯，他們在春節(jié)期間依然堅守崗位。

與孩子一起背井離鄉(xiāng)

春節(jié)前，汗池村50歲的蔡海玲和她的兒子蒙火昌、蒙水養(yǎng)一起駕車返鄉(xiāng)過年。

2月14日的午飯，母子配合默契。蔡海玲外出買菜，蒙火昌洗菜，蒙水養(yǎng)炒菜。不一會兒，蒜心炒回鍋肉、上湯西洋菜、炒菜心便擺上了餐桌。大家圍坐在餐桌前，兒子爭相為母親夾菜。蔡海玲幸福地笑了，說：“能吃頓團圓飯，我已經很滿足了。”

蔡海玲的四個兒女都在廣東的酒樓食肆工作。大兒子蒙火昌是廣州中華美食城得星樓酒家的廚師，二兒子蒙水養(yǎng)是佛山市鴻利美食城的廚師，三兒子蒙建勇在廣州知足樓酒家做水臺主管，四女兒蒙欣靜是佛山一家酒樓的樓面經理。

2011年起，蔡海玲的四個兒女便陸續(xù)到廣東的酒樓食肆工作。從那時起，一家人便難有機會一起吃年夜飯。

“過去的七年里，我只請到兩回春節(jié)假期，這才趕回家過年。”蒙火昌說，廚師在節(jié)日時最忙碌了，一站就是十幾個小時。想到弟弟蒙建勇無法回家與親人團聚，蒙火昌也十分理解，“弟弟所在的酒樓有1300個餐位，廚房里有100多號人，他是廚房主管之一，不可能回家過年”。

兒女們全在廣東工作，蔡海玲只有和孩子一起背井離鄉(xiāng)。如今，她與兒子蒙水養(yǎng)在同一家酒樓工作，每天看到兒子忙碌的身影，蔡海玲便覺得踏實。

父母是孩子的牽掛

看到蔡海玲能與孩子們一起離家、返鄉(xiāng)，不少同村人都十分羨慕她。汗池村村民蒙光養(yǎng)今年67歲，他的兒子在深圳一家酒樓做廚師。蒙光養(yǎng)說，幾年來，兒子都在春節(jié)前匆匆返鄉(xiāng)，也在節(jié)前急急忙忙地趕回深圳。

父母是孩子的牽掛，有時，蒙光養(yǎng)的兒子來電說“請父親到深圳走走”。蒙光養(yǎng)怕影響孩子工作，總以“不習慣坐長途車”推拒。兒子知道蒙光養(yǎng)愛吃芋頭扣肉，總會在藤縣縣城提前預訂一份芋頭扣肉，讓朋友們在除夕夜送到蒙光養(yǎng)的餐桌前。

汗池村村主任蒙傳潮表示，村里有60多戶廚師家庭、上百名在廣東工作的廚師。這些年輕廚師精明能干，會做各種菜系的菜品和點心，尤其擅長做粵菜。2018年春節(jié)期間，只有半數(shù)廚師能回汗池村過年，而他們的假期也僅有兩三天。

年輕人終將會回鄉(xiāng)

蒙傳潮說，30多年前，汗池村的年輕人們陸續(xù)走出大山，到廣東的酒店工作，擅長下廚的村民發(fā)揮專長打工，也有“半路出家”的村民邊學廚邊工作，但他們都注重把村里的年輕人帶進廚師這個行當，使村里的廚師隊伍逐漸壯大。

給別人做團圓飯，廚師卻沒法回家團圓。蒙火昌說，大家熱愛這份工作，也習慣了這個節(jié)奏，因為看著顧客吃著自己烹飪的美食享受幸福團聚滋味時，內心總有一種舍小家為大家的情懷。

情懷之外是職業(yè)的艱辛，與廚師終日相伴的，是酒樓里嗆人的油煙與嘈雜聲。

蒙火昌兄弟倆回到村里，每頓能吃兩大碗飯，也睡得香。蒙火昌指著母親家旁空著的一片宅基地，說：“這里是故鄉(xiāng)，有我們熟悉的鄉(xiāng)親和風景。以后跑不動了，我們就回村里蓋一座房子，到那時候就再也不會錯過每一頓團圓年夜飯了。”

西江都市報記者 趙洋